S'installer dans la restauration rapide

Le guide pratique et juridique pour créer et développer son activité de restauration rapide.

Si décriée qu'elle soit, la restauration rapide s'impose toujours davantage. Rapidité, prix, diversité, et de plus en plus souvent qualité font le succès de cette restauration dont le but reste de faire gagner du temps au client. Sandwichs, hamburgers, hot-dogs, pizzas, kebabs, mais aussi crêpes, plats chinois, sushis ou tacos : ce mode de restauration évolue en offrant des menus plus sains, avec comptoirs à salades et jus de fruits pressés, ouvrant de nouveaux marchés. Les franchises restent omniprésentes sur ce secteur, mais bars, restaurants, boulangeries et surtout indépendants se lancent de plus en plus, attirés par un marché en expansion malgré la crise.

Ce guide accompagne le candidat à la création tout au long de son projet et dans la gestion quotidienne de son activité : formalités d'installation, réglementation (hygiène, vente à emporter, livraison), fiscalité et gestion (TVA, charges, impôts, personnel). De nombreux exemples, modèles de documents et la convention collective de la restauration rapide complètent l'ouvrage.

Ce que vous allez apprendre :

• S'installer : démarches, formalités, règles des établissements ouverts au public, hygiène
• Comprendre les modèles : profils de consommateurs, grandes formules de la restauration rapide, nouveaux commerçants
• Valider son concept : étude de marché, choix du positionnement
• Choisir un bon emplacement : visibilité, clientèle visée
• Aménager et décorer son local
• Définir sa gamme de produits et sa politique de prix
• Déployer son marketing opérationnel : communication, promotion, service client
• Maîtriser la fiscalité : TVA, régimes d'imposition, calcul des bénéfices

Pour qui ? Porteurs de projet souhaitant créer une activité de restauration rapide, indépendants ou candidats à la franchise, professionnels de la restauration diversifiant leur offre.

L'auteur : Guillaume Duprez, juriste de formation.

Guillaume Duprez – 2e édition 2013 – 300 pages – 15 x 21 cm