Comment se calcule le loyer d'un restaurant ou d'un bar, et que faire à l'échéance du bail ? Le guide juridique et pratique du bail commercial pour les métiers de la restauration et des débits de boissons.

Restaurants, bars, cafés, cafétérias, brasseries, fast-food, discothèques : trop d'exploitants ignorent leurs droits et devoirs en matière locative, laissant passer des échéances et des possibilités de recours. Trop de bailleurs sont dans la même situation. Ce guide donne à chacun les informations et les outils pour défendre ses intérêts.

Ce que vous allez apprendre

• Les éléments essentiels du bail commercial : reprise, renouvellement, indemnités
• Les charges et conditions de location, les obligations et droits de chaque partie
• La fixation du loyer initial, la valeur locative, le plafonnement et les loyers indexés
• La déspécialisation et l'éviction : calcul et modalités d'indemnisation
• Le congé, les dates et calculs d'indemnités : perte sur stock, agencements non amortis, frais de licenciement, perte de clientèle
• Des exemples de décisions judiciaires rendues en région parisienne

Pour qui ?

• Les restaurateurs, cafetiers, exploitants de brasseries, fast-food ou discothèques
• Les propriétaires de murs commerciaux dans le secteur CHR (cafés-hôtels-restaurants)
• Les avocats spécialisés en baux commerciaux

L'auteur

Christian Bonnin est expert spécialiste des hébergements et équipements touristiques, expert auprès des tribunaux judiciaires et administratifs pour les estimations d'immeubles et loyers commerciaux. Ancien membre de la Compagnie des experts et scientifiques du tourisme, il a été expert indépendant pour de grandes compagnies comme Total ou Accor et a animé des formations pour de futurs professionnels de l'hôtellerie.

Questions fréquentes

Le livre concerne-t-il aussi les bailleurs ?

Oui : il donne à chaque partie les informations pour défendre ses intérêts.

Traite-t-il de l'indemnité d'éviction ?

Oui : déspécialisation, éviction, congé et calcul des indemnités (perte sur stock, agencements non amortis, perte de clientèle).

Le livre est-il à jour ?

Certains de nos ouvrages datent : nous les maintenons au catalogue parce que leur fonctionnement, leur technique et leur côté pratique restent les mêmes. Seuls les chiffres et parfois les intitulés des administrations ou services évoluent, sans remettre en cause le fonctionnement décrit.

Fiche technique

Auteur : Christian Bonnin · Éditions du Puits Fleuri · 2016 · 200 pages · 13,5 × 19,5 cm · ISBN 9782867395833 · 29 €

📦 Expédié le jour même pour toute commande passée avant 10h30 · Direct éditeur · Paiement sécurisé

Ce livre donne des informations générales et ne remplace pas le conseil d'un avocat.

Pour aller plus loin

• Créer et développer mon restaurant
• Céder ou vendre son fonds de commerce
• S'installer dans la restauration rapide
• Ouvrir un hôtel… et bien le gérer

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