Se lancer dans les métiers de bouche

Le guide des opportunités et des formations dans les métiers de bouche.

Comment profiter des nouvelles opportunités offertes par l'évolution des métiers de bouche ? Pour créer son activité ou trouver un emploi, ce guide rassemble toutes les réponses et informations utiles.

Ce que vous allez apprendre :

• Les opportunités de formation pour accéder aux métiers de bouche : parcours classiques et alternatifs, évolution de l'offre et des besoins
• Les opportunités offertes par l'évolution des métiers : restauration gastronomique, restauration rapide, cuisine à thème, cuisine en environnement modifié, activité de traiteur
• Les nouveaux concepts et formules émergents : cuisine de rue, cours de cuisine et cuisine à domicile, hébergement combiné à la restauration
• Les autres métiers de bouche : barman, boulanger et pâtissier, boucher et poissonnier, chocolatier-confiseur, sommelier

Pour qui ? Personnes en reconversion professionnelle vers les métiers de bouche, étudiants et lycéens en filière hôtellerie-restauration, professionnels souhaitant diversifier leur activité.

Les auteurs : Olivier Laporte enseigne depuis plus de vingt ans les techniques et la production culinaires en lycée hôtelier, avec une expérience de formateur technique en Chambre de commerce et un parcours en restauration gastronomique auprès de chefs étoilés. Denis Vasselin enseigne depuis quinze ans la gestion, l'économie et le droit dans la filière Tourisme-Hôtellerie-Restauration, après avoir été consultant dans des cabinets spécialisés du secteur.

Denis Vasselin & Olivier Laporte – 2022 – 300 pages – 15 x 21 cm