Ouvrir un hôtel… et bien le gérer

Créer ou reprendre un hôtel, en évaluer la rentabilité, maîtriser le cadre juridique et gérer un établissement moderne : ce guide apporte des réponses précises et concrètes aux porteurs de projet.

L'hôtellerie-restauration attire naturellement investisseurs et entrepreneurs. La diversité des établissements (grandes ou petites structures, indépendants ou franchisés, création ou reprise) offre un large éventail d'opportunités adaptées à des capacités entrepreneuriales très différentes. Comme de nombreux secteurs, l'hôtellerie est profondément transformée par le numérique, avec des impacts concrets sur la clientèle, le travail quotidien et la bonne gestion de l'établissement.

Ce que vous allez apprendre

• Créer votre hôtel : réflexion, contexte du marché, cohérence du projet
• Acquérir un hôtel existant : évaluation de la rentabilité, négociation de l'acquisition
• Maîtriser les aspects juridiques de la gestion hôtelière
• Mettre en place une gestion moderne et efficace : outils numériques, gestion du personnel, gestion de la clientèle et des services

Pour qui ?

• Entrepreneurs et investisseurs souhaitant créer ou reprendre un hôtel
• Professionnels de l'hôtellerie en quête de modernisation
• Porteurs de projet dans la restauration et l'hébergement touristique

L'auteur

Denis Vasselin est aussi l'auteur, avec Olivier Laporte, de Se lancer dans les métiers de bouche.

Questions fréquentes

Vaut-il mieux créer ou reprendre un hôtel ?

Le livre traite les deux voies : création (contexte du marché, cohérence du projet) et reprise (évaluation de la rentabilité, négociation), avec leurs contraintes propres.

Le numérique change-t-il la gestion d'un hôtel ?

Oui, avec de nouveaux outils et pratiques qui touchent la clientèle, le travail quotidien et la gestion. Le livre y consacre une partie. Sur la gestion des avis en ligne, voyez Les Avis Clients.

Les règles sont-elles à jour ?

Certains de nos ouvrages datent : nous les maintenons au catalogue parce que leur fonctionnement, leur technique et leur côté pratique restent les mêmes. Seuls les chiffres et parfois les intitulés des administrations ou services évoluent, sans remettre en cause le fonctionnement décrit. La réglementation de l'hôtellerie évoluant, vérifiez les textes en vigueur avant de vous lancer.

Fiche technique

Auteur : Denis Vasselin · Éditions du Puits Fleuri · 2019 · 420 pages · 15 × 21 cm · ISBN 9782867396359 · 32 €

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Pour aller plus loin

• Ouvrir et gérer des chambres d'hôtes : une autre forme d'hébergement
• Créer et développer mon restaurant : pour un hôtel-restaurant
• Les Avis Clients : la réputation en ligne d'un établissement

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