Guide pratique des champignons comestibles

Le guide de terrain pour reconnaître, cueillir et cuisiner les champignons comestibles.

Ce petit guide accompagne tous les promeneurs qui, lors de leurs balades en campagne ou en forêt, voudront transformer leurs rencontres avec les champignons en occasion d'apprendre à les reconnaître, les cueillir et les préparer en vue d'un bon plat ou de bonnes conserves.

Les champignons trouvés en promenade se répartissent en trois catégories : les vénéneux ou non comestibles, les comestibles sans grande valeur gustative, et ceux qui nous intéressent vraiment, les comestibles agréables à consommer. C'est cette dernière catégorie que ce guide invite à découvrir, à travers 50 espèces à connaître pour agrémenter promenades et repas.

Ce que vous allez apprendre :

• Les champignons côté pratique : leur importance pour l'homme et la nature, les grandes familles, leurs caractéristiques morphologiques
• Les règles de cueillette, les modes de conservation et les techniques de coupe
• Où et quand poussent les champignons, selon les saisons
• Comprendre les risques d'empoisonnement et les précautions à prendre
• Dix raisons d'intégrer les champignons dans son alimentation
• 50 fiches détaillées de champignons comestibles : bolets, cèpes, chanterelles, girolles, hygrophores, lactaires, russules, tricholomes, trompette des morts et bien d'autres
• Une section dédiée aux "faux amis" à ne pas confondre

Pour qui ? Amateurs de cueillette et de balades nature, curieux souhaitant apprendre à identifier les champignons comestibles en toute sécurité, cuisiniers amateurs en quête de produits sauvages.

L'auteur : Dimitris Karakousis.

Dimitris Karakousis – 2024 – 168 pages – 11 x 18 cm