Ce guide de terrain au format poche aide à reconnaître, cueillir et préparer 50 champignons comestibles : bolets, cèpes, chanterelles, girolles, lactaires, russules et d'autres, avec les faux amis à ne pas confondre, où et quand les trouver, et les précautions pour éviter l'intoxication.

En balade, on croise trois sortes de champignons : les vénéneux ou non comestibles, les comestibles sans grand intérêt, et ceux qui méritent vraiment le panier. Ce guide se concentre sur ces derniers, pour transformer vos promenades en cueillettes — et en bons petits plats ou conserves.

Ce que vous allez apprendre

• Les champignons côté pratique : leur rôle dans la nature, les grandes familles, leurs caractéristiques
• Les règles de cueillette, la coupe et la conservation
• Où et quand poussent les champignons, saison par saison
• Les risques d'empoisonnement et les précautions à prendre
• Dix raisons de cuisiner les champignons
• 50 fiches détaillées : bolets, cèpes, chanterelles, girolles, hygrophores, lactaires, russules, tricholomes, trompettes des morts…
• Les « faux amis » à ne pas confondre

Pour qui ?

• Les promeneurs qui veulent apprendre à reconnaître les champignons
• Les cueilleurs débutants qui veulent éviter les erreurs
• Les cuisiniers amateurs de produits sauvages

L'auteur

Dimitris Karakousis est aussi l'auteur d'Apprendre à faire ses graines et semences, un autre guide pratique et illustré pour les amoureux de nature.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un « faux ami » ?

Un champignon toxique qui ressemble à une espèce comestible. Le livre consacre une section aux confusions les plus courantes.

Quand cueillir les champignons ?

L'automne est la grande saison, mais certaines espèces poussent au printemps ou en été. Chaque fiche indique où et quand chercher.

Peut-on l'emporter en balade ?

Oui : son format poche (11 × 18 cm) est pensé pour le terrain.

⚠️ Un guide ne remplace pas un avis d'expert : en cas de doute, faites vérifier votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique avant de la consommer. En cas de symptômes après un repas, appelez le 15 ou un centre antipoison.

Fiche technique

Auteur : Dimitris Karakousis · Éditions du Puits Fleuri · 2024 · 168 pages · 11 × 18 cm · ISBN 9782867397578 · 19 €

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Pour aller plus loin

• Champignons, cueillette et recettes : 50 recettes pour cuisiner votre récolte
• Guide pratique des plantes sauvages
• Cuisiner les baies sauvages

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