Cuisiner l'ail des ours

50 recettes printanières pour cuisiner l'ail des ours.

Au retour du printemps, avec les premiers rayons du soleil, vient le temps des balades en forêt. L'ail des ours (Allium ursinum) pointe ses premières feuilles et tapisse les sous-bois : le moment idéal pour cueillir cette plante sauvage, jadis considérée par les Celtes comme magique et aux mille vertus. Riche en nutriments, notamment en vitamine C, sa consommation est recommandée depuis des siècles.

Comment l'accommoder ? L'auteure présente 50 recettes simples et printanières, des chips pour l'apéritif à la glace à l'ail des ours, en passant par la découverte du kasha ou un mejadra revisité. De quoi ravir ses papilles, surprendre ses amis et se régaler en famille.

Ce que vous allez trouver dans ce guide :

• La cueillette, la conservation, la monographie et les vertus médicinales et nutritionnelles de l'ail des ours
• 47 recettes variées : pesto, guacamole, veloutés, tartes et quiches, chips et biscuits apéritifs, risotto, pains, desserts (glace, sablés, cake), condiments (beurre, huile, vinaigre, sel) et boissons

Pour qui ? Amateurs de cueillette printanière et de cuisine de saison, curieux de plantes sauvages et de leurs bienfaits, passionnés de recettes originales à base de produits naturels.

L'auteure : Florence Foucaut est diététicienne-nutritionniste, diplômée en biologie des organismes et en conseils de phytothérapie et aromathérapie, membre de l'Association française des diététiciens-nutritionnistes.

Florence Foucaut – 2022 – 120 pages – 15 x 21 cm