Ouvrir et dynamiser un bar, un café...

Ce guide explique pas à pas comment ouvrir un bar ou un café et le faire vivre : construire son projet, choisir sa structure, obtenir sa licence et son permis d'exploitation, trouver et aménager son local, recruter, fixer sa carte et ses prix, gérer au quotidien et développer son concept.

Ouvrir un bar est un rêve pour beaucoup ; le rendre rentable est un métier. Bar de quartier, bar à thème, salon de thé, bar musical, karaoké ou lieu hybride : ce livre, conçu comme un compagnon de terrain, apporte des réponses concrètes, avec check-lists, réglementation, exemples et modèles de documents.

Ce que vous allez apprendre

• Préparer son projet : idée, clientèle, services
• Les formalités : structure juridique, immatriculation, licences et permis, sécurité, hygiène, accessibilité
• Lancer son bar : local et aménagement, recrutement et management, achats et stocks, carte et tarifs
• La gestion quotidienne : accueil, gestion financière, présence en ligne et réseaux sociaux
• Développer et diversifier : bar à thème, ambiance, salon de thé, événements et partenariats
• Des annexes pratiques avec modèles de documents

Pour qui ?

• Les futurs créateurs ou repreneurs d'un bar ou d'un café
• Les exploitants qui veulent structurer, optimiser ou réinventer leur établissement
• Les porteurs de projets de café associatif, salon de thé ou lieu hybride

L'auteure

Juriste de formation, Lucie Guchet accompagne de nombreux particuliers et professionnels à travers ses ouvrages, consacrés aussi bien au patrimoine qu'au droit civil en général, ainsi qu'au bien-être des enfants. Découvrez tous ses livres.

Questions fréquentes

Quelle licence faut-il pour ouvrir un bar ?

Cela dépend des boissons servies : licence III ou licence IV pour les boissons alcoolisées, avec un permis d'exploitation obtenu après une formation obligatoire. Le livre détaille les démarches.

Faut-il créer ou reprendre un bar existant ?

Reprendre permet de bénéficier d'une clientèle et parfois d'une licence déjà attachée au lieu ; créer laisse plus de liberté sur le concept. Le guide aide à construire un projet solide dans les deux cas.

Comment rendre un bar rentable ?

En maîtrisant ses achats, ses stocks et ses prix, et en faisant vivre le lieu : animations, événements, partenariats, présence sur les réseaux. Chaque levier a son chapitre.

Fiche technique

Auteure : Lucie Guchet · Éditions du Puits Fleuri · 2026 · 224 pages · 15 × 21 cm · ISBN 9782867398032 · 25 €

📦 Expédié le jour même pour toute commande passée avant 10h30 · Direct éditeur · Paiement sécurisé

Pour aller plus loin

• Transmission ou reprise d'entreprise : pour reprendre un bar existant
• Créer une microbrasserie professionnelle
• Ouvrir un hôtel… et bien le gérer
• Créer et gérer une association : pour un projet de café associatif

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