Créer une microbrasserie professionnelle

Brasser sa propre bière et en faire un métier : ce guide pratique accompagne le passage d'un brassin maison réussi à une activité professionnelle, du positionnement à la distribution.

La bière artisanale, locale et originale séduit de plus en plus, et les microbrasseries se multiplient dans le pays. Mais passer d'un brassin maison à une activité professionnelle ne s'improvise pas. Ce guide répond aux questions essentielles : trouver son positionnement, monter et financer son projet, maîtriser la réglementation spécifique aux bières, choisir ses ingrédients et ses recettes, éviter les risques microbiologiques, sélectionner son conditionnement et ses circuits de distribution.

Ce que vous allez apprendre

• Évaluer le contexte économique et la concurrence avant de vous lancer
• Choisir le matériel et prévoir l'investissement
• La réglementation applicable : alcool, vente, sanitaire, bio, formations
• Les techniques de fabrication et le choix des ingrédients
• Maîtriser le risque microbiologique et le conditionnement
• Les circuits de vente : vente directe, brewpub, cavistes, grande distribution, restauration

Pour qui ?

• Amateurs de brassage souhaitant se professionnaliser
• Porteurs de projet en reconversion
• Entrepreneurs curieux d'un secteur en croissance

L'auteure

Victoire Delory, journaliste spécialisée dans l'entreprise, est l'auteure de plusieurs guides « métiers » et création d'activité de la maison.

Questions fréquentes

Faut-il une licence ou une formation pour vendre de la bière ?

La vente d'alcool est réglementée (déclaration, licence, formations selon l'activité). Le livre présente les obligations applicables ; cet ouvrage date de 2021, vérifiez les textes en vigueur avant de vous lancer.

Peut-on passer du brassage amateur à la microbrasserie ?

C'est tout l'objet du livre : il détaille ce qui change entre un brassin maison et une production professionnelle (matériel, réglementation, hygiène, conditionnement, ventes).

Comment vendre sa bière artisanale ?

Vente directe, brewpub, cavistes, grande distribution ou restauration : le livre compare les circuits et leurs contraintes.

Fiche technique

Auteure : Victoire Delory · Éditions du Puits Fleuri · 2021 · 224 pages · 15 × 21 cm · ISBN 9782867396755 · 22,50 €

📦 Expédié le jour même pour toute commande passée avant 10h30 · Direct éditeur · Paiement sécurisé

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Pour aller plus loin

• Utiliser les circuits courts : vendre en direct aux consommateurs
• Guide pratique du point de vente collectif : mutualiser la vente avec d'autres producteurs
• Ouvrir et dynamiser un bar, un café… : distribuer auprès des cafés

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