Créer une microbrasserie professionnelle

Créer sa Microbrasserie – Guide Complet 2021 | Puits Fleuri

Brasser sa propre bière, en faire un métier : le guide pour transformer votre passion en entreprise rentable.

Avec 2 milliards de litres consommés chaque année en France, la bière n'a jamais été aussi populaire — surtout quand elle est artisanale, locale et originale. Résultat : les microbrasseries se multiplient partout dans le pays, et il est aujourd'hui tout à fait possible d'en vivre.

Mais passer d'un brassin maison réussi à une activité professionnelle ne s'improvise pas. Ce guide pratique répond à toutes les questions essentielles : trouver son positionnement, monter et financer son projet, maîtriser la réglementation spécifique aux bières, choisir ses ingrédients et ses recettes, éviter les risques microbiologiques, sélectionner son conditionnement et ses circuits de distribution.

Ce que vous allez apprendre :

• Comment évaluer le contexte économique et la concurrence avant de vous lancer
• Quel matériel choisir et quel investissement prévoir
• La réglementation applicable (alcool, vente, sanitaire, bio, formations)
• Les techniques de fabrication et le choix des ingrédients
• Comment maîtriser le risque microbiologique et le conditionnement
• Les circuits de vente : vente directe, brewpub, cavistes, grande distribution, restauration

Pour qui ? Amateurs de brassage souhaitant se professionnaliser, porteurs de projet en reconversion, entrepreneurs curieux d'un secteur en pleine croissance.

Chapitre après chapitre, cet ouvrage vous accompagne pas à pas dans l'univers des microbrasseries, jusqu'à faire de votre passion pour la bière artisanale une véritable entreprise.

Victoire Delory – 2021 – 224 pages – 15 x 21 cm