Ortie, pissenlit, mauve, sureau, plantain : ce guide vous initie aux plantes sauvages comestibles, milieu par milieu, avec pour chaque plante des conseils d'identification, de récolte et de préparation, et d'appétissantes recettes.

Initiez-vous au monde des plantes sauvages comestibles en allant à la découverte de leurs richesses et de leur qualité alimentaire, avec des recettes réalisables à la maison ou sur le terrain, dès le retour de cueillette. La tâche peut sembler ardue, mais pas de panique : chaque fiche plante mentionne les recommandations, éléments et astuces pour aider à l'authentification, à la récolte et à la préparation.

Ce que vous allez découvrir, classé par milieu

• Jardins, cultures et chemins : amarante, bardane, chénopode, laiteron, ortie, plantain, pourpier, vergerette
• Prairies et pelouses : camomille, cirse, mauve, oseille, panais, pâquerette, pissenlit, trèfle
• Lisières : consoude, églantier, gaillet gratteron, lierre terrestre, prunellier, ravenelle, ronce, sureau
• Bosquets, bois et forêts : aubépine, châtaignier, épiaire, ficaire, noisetier, sapin, tilleul
• Lieux humides et fossés : bambou, bouleau, cresson des fontaines, épilobe hirsute, massette, menthe aquatique, pulmonaire, reine des prés
• Quelques toxiques à connaître pour les éviter : arum, ciguë, datura, digitale, if, lierre grimpant, iris des marais, sureau hièble

Pour qui ?

• Débutants souhaitant s'initier à la cueillette de plantes sauvages comestibles
• Promeneurs curieux de mieux connaître leur environnement
• Amateurs de cuisine sauvage

L'auteure

Laurence Talleux est spécialiste des plantes sauvages comestibles, formée en aromathérapie et phytothérapie. Elle transmet son savoir à travers conférences, formations et activités pour tout public, à retrouver sur echappeessauvages.org.

Questions fréquentes

Comment éviter de se tromper de plante ?

Ne consommez jamais une plante dont vous n'êtes pas certain à 100 %. Chaque fiche du livre guide l'identification, et une partie est consacrée aux toxiques à connaître pour les éviter (ciguë, arum, digitale, if…). En cas de doute, faites vérifier votre cueillette par un pharmacien ; en cas d'intoxication, appelez le 15 ou un centre antipoison.

Faut-il des connaissances préalables ?

Non, le guide est conçu pour les débutants, avec des fiches simples classées par milieu, ce qui facilite la recherche sur le terrain.

Les recettes sont-elles réalisables facilement ?

Oui, ce sont des recettes réalisables à la maison, voire sur le terrain dès le retour de cueillette.

Fiche technique

Auteure : Laurence Talleux · Éditions du Puits Fleuri · 2021 · 240 pages · 12 × 18 cm · ISBN 9782867396816 · 22 €

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Pour aller plus loin

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