Le brie, trésor de la Seine-et-Marne

Brie de Meaux, de Melun, de Coulommiers, de Provins, de Montereau, de Nangis… Ce livre raconte l'histoire commune de ces fromages nés d'un même territoire, la Brie, explique ce qui fait la spécificité de chacun et donne tous les conseils pour bien les choisir, les déguster et les cuisiner, avec 16 recettes originales. Préface de Jean-Robert Pitte.

Pour percer les secrets de chaque brie, l'auteur est allé sur le terrain à la rencontre de celles et ceux qui les font vivre : agriculteurs, producteurs, fromagers-affineurs. Un beau livre de 192 pages sur un trésor du patrimoine gourmand de Seine-et-Marne.

Ce que vous allez découvrir

• La Brie, province agricole : ses limites, de la Brie au brie
• La fabrication du brie : histoire, étapes, appellations d'origine, confréries
• Les différents bries : de Melun, de Meaux, de Coulommiers, de Provins, de Montereau, de Nangis, et les plus confidentiels (brie de Favières, bries fermiers, brie noir)
• Sublimer un brie : où l'acheter, choisir son affinage, l'accorder avec le pain et le vin, le conserver
• 16 recettes originales autour du brie
• Un vocabulaire du fromage

Pour qui ?

• Les amateurs de fromage et de gastronomie française
• Les curieux du patrimoine culinaire de Seine-et-Marne
• Un cadeau idéal pour les Seine-et-Marnais et les amoureux du terroir

L'auteur

Grand marcheur et curieux de terroir, Eric Montigny écrit ses livres sur le terrain, à la rencontre des producteurs. Découvrez tous ses livres.

✍️ Dédicace possible : précisez-le dans votre commande ou appelez-nous au 01 64 23 61 46.

Questions fréquentes

Quelle différence entre le brie de Meaux et le brie de Melun ?

Ce sont deux fromages sous appellation d'origine protégée (AOP), mais ils ne se fabriquent pas de la même façon : le brie de Melun, plus petit, a un goût plus prononcé ; le brie de Meaux, plus grand, est plus doux. Le livre détaille leurs différences, tout comme notre article Brie de Meaux ou brie de Melun : les vraies différences.

Combien de bries existe-t-il ?

Le livre en présente une dizaine, des plus célèbres aux plus confidentiels, comme le brie de Favières ou le brie noir.

Le livre contient-il des recettes ?

Oui, 16 recettes originales pour cuisiner le brie.

Fiche technique

Auteur : Eric Montigny · Préface de Jean-Robert Pitte · Éditions du Puits Fleuri · 2025 · 192 pages · 16 × 24 cm · ISBN 9782867397844 · 25 €

📦 Expédié le jour même pour toute commande passée avant 10h30 · Direct éditeur · Paiement sécurisé

🎁 Idée cadeau : la Box Meaux & la Brie réunit ce livre, Cuisine & Produits de la Seine-et-Marne et le polar Le Secret meldois, pour 68 € avec la livraison à 1 centime.

Pour aller plus loin

• Cuisine & Produits de la Seine-et-Marne : les produits du terroir et leurs recettes
• Le Secret meldois : un polar à Meaux, au cœur de la confrérie du brie
• Utiliser les circuits courts : acheter local

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