Ouvrir un restaurant, le faire grandir, puis le revendre : par où commencer ?

De la création à la revente, ce guide rassemble les éléments pour réussir l'ouverture d'un restaurant, développer son activité et préparer sa revente. Chaque sujet a son chapitre, dans un ordre logique, pour les créateurs de première entreprise comme pour les exploitants en activité.

Ce que vous allez apprendre

• Créer votre entreprise : constituer un patrimoine, créer ou reprendre une affaire, estimer un fonds, choisir l'emplacement
• Préparer votre projet : démarches avant ouverture, étude financière, aides à la création, concept et cuisine, choix de la carte, gestion des marges, comptabilité, hygiène et sécurité
• Exploiter et développer : piloter l'activité, analyser le chiffre d'affaires, maîtriser les charges, gérer le personnel, développer la clientèle, communiquer, faire face à la crise
• Vendre votre restaurant : quand et pourquoi, préparer la vente, estimer, trouver un acheteur, précautions

Pour qui ?

• Les créateurs de restaurant en première entreprise
• Les exploitants qui veulent développer ou optimiser leur établissement
• Les restaurateurs qui préparent leur revente

L'auteur

Marc Binet.

Questions fréquentes

Le livre convient-il à un premier projet ?

Oui, il est pensé pour les créateurs de première entreprise comme pour les exploitants déjà en activité.

Aborde-t-il la revente du restaurant ?

Oui : un chapitre est consacré à la revente, de la préparation à la recherche d'un acheteur.

Fiche technique

Auteur : Marc Binet · Éditions du Puits Fleuri · 4e édition 2026 · 340 pages · 15 × 21 cm · ISBN 9782867398025 · 29 €

📦 Expédié le jour même pour toute commande passée avant 10h30 · Direct éditeur · Paiement sécurisé

Ce livre donne des informations générales et ne remplace pas le conseil d'un expert-comptable ou d'un juriste ; vérifiez les textes en vigueur.

Pour aller plus loin

• S'installer dans la restauration rapide
• Ouvrir et dynamiser un bar, un café
• Céder ou vendre son fonds de commerce
• Réussir le financement de sa création d'entreprise

Tous nos guides pour créer et réussir son activité.