Cuisine & Produits de la Seine-et-Marne

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Le guide des produits emblématiques de Seine-et-Marne, et des recettes pour les savourer.

Sont présentés ici des produits emblématiques de la Seine-et-Marne. L'idée n'était pas d'établir un catalogue exhaustif de toute la production locale, mais de mettre en avant des produits ayant un ancrage local et toute leur actualité aujourd'hui. Découvrez des produits et spécialités seine-et-marnaises : fruits, légumes, fromages, boissons et spécialités, des trésors gastronomiques parfois connus et d'autres plus confidentiels, comme le vin. Des bénévoles motivés déploient temps et énergie pour faire revivre ces fragments du patrimoine, car un constat s'impose : si la Seine-et-Marne est active pour perpétuer, défendre et valoriser ce qu'elle produit, cela est rendu possible par l'investissement du tissu associatif et municipal.

Aujourd'hui, la Seine-et-Marne compte plusieurs produits sous appellation IGP, comme la volaille du Gâtinais ou le Brillat-Savarin, ainsi que deux produits sous AOP, le brie de Melun et le brie de Meaux, sans oublier le Champagne, dont la zone géographique s'étend sur une petite partie du département.

Et bien sûr, des recettes pour les apprécier : soupes et potages, plats et entrées, recettes autour du brie, poissons, viandes et desserts typiques de la région.

Ce que vous allez découvrir :

Les produits sous appellation IGP et AOP de Seine-et-Marne, et leur histoire

Des spécialités locales parfois méconnues, portées par un tissu associatif engagé

Des recettes de soupes et potages : potage Crécy, soupe de cresson, soupe à la betterave

Des plats traditionnels : bouchées à la reine, tourte briarde, pommes Parmentier

Des recettes gourmandes autour du brie : brioche, brieflette, croquettes, tarte du soleil, brie rôti au miel

Des recettes de poissons et de viandes locales : friture de goujons, sandre à la moutarde de Meaux, lapin et poularde à la briarde

Des desserts emblématiques : niflettes, Fontainebleau aux fruits rouges, crème brûlée au coquelicot, kir briard

Pour qui ? Amateurs de gastronomie et de terroir, curieux de patrimoine culinaire de Seine-et-Marne, gourmets à la recherche de recettes authentiques et locales.

L'auteur : Eric Montigny.

Eric Montigny – 160 pages illustrées – 16 x 24 cm - À paraître le 5 novembre 2026