{"product_id":"le-brie-tresor-de-la-seine-et-marne","title":"Le brie, trésor de la Seine-et-Marne","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePercer les secrets du brie, de son terroir à votre table.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes enquêtes le montrent, ce fromage plaît aux amateurs, enfants comme adultes. Pourtant il cache plusieurs réalités : brie de Meaux, brie de Melun, brie de Nangis, brie de Provins... autant de variétés liées à un même territoire, la Brie. C'est précisément ce territoire, avec sa terre, son climat, sa végétation, ses vaches et ses professionnels, qui donne à chaque brie son identité propre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour percer les secrets de chacun, l'auteur est allé directement sur le terrain à la rencontre des femmes et des hommes qui font vivre ce fromage : agriculteurs, producteurs, fromagers-affineurs et autres professionnels. Ce livre a été écrit avec trois objectifs : présenter l'histoire commune des bries, expliquer les spécificités de chacun (territoire, production, acteurs), et donner tous les conseils pour bien les déguster, voire les cuisiner grâce à des recettes dédiées.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe que vous allez découvrir :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQu'est-ce que la Brie ? Une province agricole, ses limites géographiques, de la Brie au brie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComment est fabriqué un brie ? Histoire du fromage, étapes de fabrication, labels AOP et AOC, rôle des confréries\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes différents bries : de Melun, de Meaux, de Coulommiers, de Provins, de Montereau, de Nangis, et les bries plus confidentiels (brie de Favières, bries fermiers, vieux brie ou brie noir)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComment sublimer un brie : où l'acheter, choisir sa durée d'affinage, le déguster avec le bon pain et le bon vin, bien le conserver\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCuisiner le brie : 16 recettes originales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn vocabulaire du fromage pour tout comprendre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour qui ?\u003c\/strong\u003e Amateurs de fromage et de gastronomie française, curieux de patrimoine culinaire de Seine-et-Marne, gourmets à la recherche de nouvelles recettes autour du brie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'auteur :\u003c\/strong\u003e Eric Montigny.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eEric Montigny – 2025 – 192 pages – 16 x 24 cm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Editions du Puits Fleuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58277040980303,"sku":"PF-417","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1028\/7212\/1679\/files\/547-large_default.jpg?v=1784723747","url":"https:\/\/puitsfleuri.com\/products\/le-brie-tresor-de-la-seine-et-marne","provider":"EDITIONS DU PUITS FLEURI","version":"1.0","type":"link"}