{"product_id":"covid-19-les-restaurateurs-et-leurs-collaborateurs-a-lepreuve-de-la-crise","title":"Covid 19 - Les restaurateurs - et leurs collaborateurs - à l'épreuve de la crise","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa face cachée de la crise dans la restauration, racontée par ses acteurs et complétée d'un guide pratique complet du métier.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDécouvrez dans cet ouvrage l'autre côté de cette crise inédite, la face cachée du sujet peu traitée par les médias. Toutes les informations adressées aux citoyens restent souvent aseptisées et n'abordent que rarement le quotidien réel des acteurs de la restauration et de leurs collaborateurs, confrontés à une situation inimaginable quelques mois auparavant. L'impact et les dégâts sociaux sur les salariés, ainsi que la mise en pratique des mesures gouvernementales, sont traités à travers l'analyse de l'auteur, qui dresse un véritable guide pratique de survie. Quant aux dégâts économiques et aux perspectives d'avenir, qui mieux que les acteurs eux-mêmes pouvaient les décrire, à travers des témoignages inédits de chefs étoilés et traditionnels, dirigeants de grands groupes, présidents d'associations et de syndicats professionnels, producteurs, viticulteurs et pêcheurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCe que vous allez trouver dans cet ouvrage :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCréer son entreprise de restauration : les fondamentaux du métier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprendre la restauration : définition, analyse du marché, réalité du métier de restaurateur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa crise, son historique, son impact, les deux confinements et les mesures sanitaires successives\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLes aides disponibles : fonds de solidarité, PGE, chômage partiel, exonérations de charges, aides aux loyers, assurances\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa communication gouvernementale et médiatique autour de la crise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa vente à emporter : un vrai métier, choix des produits, marketing et avenir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa gestion du restaurant : marges, trésorerie, comptabilité, organisation, dynamique commerciale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExploiter puis vendre son restaurant : quand et comment\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL'avenir de la profession : nouvelles structures, mesures d'accompagnement, reconversion\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour qui ?\u003c\/strong\u003e Restaurateurs en activité ou futurs créateurs souhaitant comprendre le métier en profondeur, professionnels du secteur intéressés par ce témoignage historique sur la crise sanitaire, curieux de la réalité vécue par les acteurs de la restauration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'auteur :\u003c\/strong\u003e Marc Binet a été restaurateur pendant 25 ans, à la tête de cinq restaurants différents, avant de créer un cabinet de conseil spécialisé dans l'aide à la création d'entreprise et la formation professionnelle dans le secteur de la restauration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMarc Binet – 2021 – 425 pages – 15 x 21 cm\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Editions du Puits Fleuri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58277026267471,"sku":"PF-281","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1028\/7212\/1679\/files\/369-large_default.jpg?v=1784723712","url":"https:\/\/puitsfleuri.com\/products\/covid-19-les-restaurateurs-et-leurs-collaborateurs-a-lepreuve-de-la-crise","provider":"EDITIONS DU PUITS FLEURI","version":"1.0","type":"link"}