Ouvrir et dynamiser un bar, un café...

2026 – Lucie Guchet – Format : 15 x 21 cm – 224 pages

Ouvrir un bar est un rêve pour beaucoup. Le faire vivre, le rendre rentable et le développer durablement est un véritable métier.

De l’idée initiale aux premières commandes, des démarches administratives à la gestion quotidienne, ce livre vous guide pas à pas dans toutes les étapes de la création et de l’exploitation d’un bar. Que vous souhaitiez ouvrir un bar de quartier, un bar à thème, un salon de thé, un bar musical, un karaoké ou un lieu hybride, vous trouverez ici des réponses concrètes, claires et applicables.

Conçu comme un véritable compagnon de terrain, cet ouvrage aborde :

- la construction d’un projet solide et réaliste,

- les formalités juridiques et administratives indispensables,

- le choix des licences et le respect de la réglementation,

- la gestion financière, humaine et opérationnelle,

- l’expérience client et l’animation du lieu,

- ainsi que les stratégies pour développer et faire évoluer son concept.

Riche en conseils pratiques, check-lists, réglementations, exemples concrets et retours d’expérience, ce livre s’adresse aussi bien aux futurs entrepreneurs qu’aux professionnels souhaitant structurer, optimiser ou réinventer leur établissement.

Un guide indispensable pour transformer une passion en un bar viable, attractif et durable.

Sommaire

I – Préparer son projet

– Définir son idée : quel type de projet

- Quelle est la cible

– Élaboration du projet : services proposés

II – Formalités juridiques et administratives

– Choisir la structure juridique

– Immatriculation et obligations fiscales

– Licences et permis

– Sécurité, hygiène et accessibilité

– Réglementations annexes : musique, publicité, préventions obligatoires

III – Lancer son bar

– Trouver et aménager le local

– Equipe, recrutement et management

– Achat et gestion des stocks

– Proposition de sa carte et tarifs

IV – Gestion quotidienne et opérations

– Accueil client

– Gestion financière

– Tout en numérique ? Gestion, réseaux sociaux

V – Développer et diversifier

– Bar à thèmes

– Bar à ambiance

– Salon de thé / Café spécialisé

– Événements et partenariats

Annexes pratiques : modèles de documents